Asma yaprağıyla yapılan ve adına asma pidesi de denen loznik tarifi Trakya mutfağına ait harika bir yöresel lezzet. İçinde mısır unu ve pırasa bulunan loznik, glütensiz beslenenlerin börek özlemini dindirebilecek bir lezzet.

Yapımı için malzemeler

  • 250 gram asma yaprağı
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 demet taze soğan
  • 2 dal pırasa
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz

Loznik tarifi Nasıl yapılır?

Derin bir kabın içine yoğurdu alın.

İçine mısır ununu ilave edin ve güzelce karıştırın.

Maydanozları, pırasaları, taze soğanları ince ince doğrayın ve içine ekleyin.

Su, tuz, ve şekeri de ilave edip boza kıvamına gelene kadarkarıştırın.

Kaynayan suda asma yapraklarını 3 dakika kadar haşlayıp hemen çıkartın.

Yapışmaz tabanlı genişçe bir tavayı hafifçe yağlayın.

Asma yapraklarını, damarlı kısımları üstte kalacak şekilde ve tavanın kenarlarından hafifçe sarkacak şekilde tüm tavanın zeminine yerleştirin.

Hazırladığınız karışımı içine boşaltın ve yanlardan sarkan kenarları üstüne doğru kapatın.

Kalan boşlukları da asma yaprağıyla kaplayın ve ocağın altını açın.

Ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ardından bir tepsi yardımıyla ters yüz edin ve diğer tarafını da 15 dakika pişirin.