İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İçinde bulunan malzemeler sayesinde hem besleyici hem de doyurucudur. Özellikle kıymalı harcı ve isotlu bulguru ile oldukça özgün bir tadı vardır. İster ana yemek olarak ister ara sıcak olarak servis edilebilir. Ancak hazırlaması biraz zahmetli olduğundan daha çok özel günlerde tercih edilir. İçli köfteyi denemeyenler için mutlaka tavsiye ederim. Hazırlarken biraz sabır ve el becerisi gerektirse de sonuçta ortaya çıkan lezzet kesinlikle bu emeği hak ediyor.

Malzemeler:

  • 2 bardak ince bulgur
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 bardak sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı isot (pul biber)
  • Tuz, karabiber

İç Harcı İçin:

  • 250 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi
  • Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

  1. İlk olarak bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Su bulgurların üstünü kaplayacak kadar olmalıdır. Kapakla örtüp 10 dakika bekletin.
  2. Kıymayı bir tavada yağ ile kavurun. Soğanları da küçük doğrayarak ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Salçaları da ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
  3. Bulgurun üzerine kıymalı karışımı, isotu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yoğurarak hamur haline getirin.
  4. İç harcı hazırlamak için, kıyma, rendelenmiş soğan, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın ve içine hazırladığınız harçtan koyup kapatın. İçli köfteleri avucunuzda yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak şekillendirin.
  6. İçli köfteleri kaynar suya atarak 15-20 dakika kadar pişirin.
  7. Piştikten sonra süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
  8. Servis tabağına alın ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun!