Türk mutfağında daha çok zeytinyağlı haliyle tanıdığımız enginarın bir de salatası var ki, enginarı sevmeyenleriyle dahi barıştıracak cinsten…

Malzemeler

6 adet taze enginar

2 adet orta boy kuru soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet nane

2 adet portakalın suyu

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kişniş

1 yemek kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı

. Portakal ve limonun suyunu sıkıp bir kâseye alın.Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları güzelce ezip ekleyin.

. Zeytinyağı, kişniş, karabiber ve tuzu ekledikten sonra güzelce karıştırıp hazırladığınız sosu bir kenara alın.

. Soğanları yarım ay şekilde doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince kıyın ve genişçe bir kâseye alın.

. Enginarları olabildiğince ince doğrayıp kıydığınız yeşilliklerin üzerine ekleyin.

. Hazırladığınız sosu ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.

. Susam ve çörek otunu üzerine serperek servis edin.