Kuruyemiş, çeşitli meyve ve meyve çekirdeklerinin kurutulması ya da ısıl işlemlerden geçirilmesi ile üretilen besinlerin genel adıdır. Kuruyemişler; çeşidine bağlı olarak yüksek oranda protein, lif, sağlığa faydalı yağ, vitamin ve mineral içerir. Besin değerlerinin yüksek olması sayesinde küçük miktarlarda kuruyemişler bile vücuda büyük bir enerji sağlar. Ayrıca doygunluk hissi yaratır. Doğru şekilde tüketilen kuruyemişler, vücudun günlük vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilir.

Ceviz, Omega-3 açısından son derece zengin bir kuruyemiştir. 100 gram ceviz, 654 kaloridir. İçerisinde 65 gram yağ, 13.7 gram karbonhidrat ve 15.2 gram protein vardır. Ayrıca ceviz, yüksek miktarda manganez, bakır, çinko ve fosfor içerir. A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra hücrelerin yenilenmesinde önemli bir role sahip olan melatonin içeriğine de sahiptir.

Ceviz, içeriğindeki değerli Omega-3 yağ asitleri sayesinde beyin gelişimini destekler. Bu sayede alzheimer ve demans gibi yaşa bağlı bilişsel hastalıkların oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Yüksek kolesterol ile savaştığı bilinir.