Yaz Sıcakları Gıda Güvenliğini Tehdit Ediyor
Yaz mevsiminin başlamasıyla artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve gıda zehirlenmesi riskini yükseltiyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, uygun sıcaklık ve nem ortamında birçok zararlı mikroorganizmanın kısa sürede çoğalabildiğine dikkat çekti.
Hangi ürünler daha hızlı bozuluyor?
Dr. Rıza Çam, özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan besinlerin sıcak havalarda dikkatli saklanması gerektiğini vurguladı: “Birçok zararlı mikroorganizma uygun sıcaklık ve nem ortamında çok kısa sürede çoğalabilir.” Uygun muhafaza sağlanmadığında bu ürünlerin ciddi enfeksiyonlara yol açabileceğini belirtti.
Soğuk Zincir ve Alışverişte Dikkat Edilecekler
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama koşullarıdır. Uzm. Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığını söyledi. Dondurulmuş ve soğuk muhafaza gerektiren ürünlerin market alışverişinde en son alınması; ürünlerin en kısa sürede buzdolabına konulması gerektiğini hatırlattı.
Ayrıca sıcak havalarda araç içinde uzun süre bırakılan gıdaların tehlike oluşturduğuna dikkat çekildi. Soğuk zincirin kırılması, bakterilerin çoğalma hızını artırır ve gıda kaynaklı hastalık olasılığını yükseltir.
Açıkta Satılan ve Piknik Gıdalarına Karşı Uyarı
Sokakta veya hijyenik olmayan ortamlarda açıkta satılan yiyecekler, yaz aylarında daha fazla risk taşır. Dr. Çam, gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temasının mikroorganizma bulaşma riskini artırdığını belirtti. Özellikle açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin hızlı bozulabileceğini söyledi.
Tüketicilere ambalajlı, güvenilir kaynaklardan alınmış ve son kullanma tarihleri kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeleri önerildi.
El Hijyeni ve Mutfak Temizliği Hayati
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda yetersiz el hijyeninin önemli rolü vardır. Uzm. Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanması gerektiğini vurguladı. Çiğ et, tavuk veya balıkla temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalı.
Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği de önem taşıyor. Çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmesi çapraz bulaşmaya yol açabilir ve enfeksiyon riskini artırır.
Daha Savunmasız Gruplar ve Ne Zaman Hekime Başvurmalı?
Dr. Çam, 65 yaş ve üzeri bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı olanlar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde gıda kaynaklı enfeksiyonların daha ağır seyredebildiğini belirtti. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtiler görüldüğünde özellikle çocuklar ve yaşlılar için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini ifade etti.
Gıda güvenliği konusunda resmi tavsiyeler ve rehberlik için Sağlık Bakanlığı kaynakları takip edilebilir. Basit hijyen önlemleri ve bilinçli alışveriş alışkanlıklarıyla yaz aylarında görülen birçok gıda kaynaklı enfeksiyonun önüne geçmek mümkün.
