Oğuzeli’nde kadınlara yeni gelir kapısı: “Halk Baklavası”
Gaziantep Oğuzeli’nde, usta öğretici Mevlüde Akbaş öncülüğünde açılan baklava atölyesi, kadınlara istihdam imkânı sunuyor. Oğuzeli Halk Eğitim Merkezi bünyesindeki kursta 15 kadın kursiyer, el açması baklava üretimi yaparak hem meslek öğreniyor hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Atölye nasıl başladı?
Oğuzeli Halk Eğitim Müdürlüğü, iki yıl önce baklava üretim atölyesi açtı. Kurs, ilk etapta baklava eğitimi olarak planlandı; zamanla kursiyerlerin yetkinliği arttıkça talep de çoğaldı. Mevlüde Akbaş, kursun amaçlarından birinin önce eğitim, sonra usta yetiştirmek ve nihayetinde üretilen ürünlerin satışını gerçekleştirmek olduğunu belirtiyor.
Günlük üretim ve satış
Atölyede günlük ortalama 50-60 kilogram el açması baklava üretimi yapılıyor. Kursiyerler, sipariş alıp üretimi gerçekleştiriyor ve satışlardan gelir elde ediyorlar. Akbaş, “Şu anda 15 kursiyer, bu işi yapıyoruz. Sipariş alıyoruz. Siparişleri yapıp, onları satıp, o şekilde buradaki kursiyer kadınlarımız para kazanıyorlar” diye konuştu.
Çeşitlilik ve eğitim
Baklava dışında atölyede ev yemekleri, tatlı ve kurabiye türleri de üretiliyor. Kurs sayesinde kadınlar sadece baklava değil, yaş pasta ve çeşitli kurabiye türlerinde de ustalaşıyor. Akbaş, “Burada önce öğretiyoruz, sonra usta yetiştiriyoruz, sonra da bu usta ellerden çıkan ürünlerin satışını gerçekleştiriyoruz” ifadelerini kullandı.
Doğallık ön planda: “Kesinlikle glikoz kullanmıyoruz”
Atölyenin ürettiği ürünler tamamen doğal malzemelerle hazırlanıyor. Akbaş, baklavanın parlak olmamasının nedeninin glikoz kullanılmaması olduğunu vurguluyor: “Biz kesinlikle glikoz kullanmıyoruz. Bu yüzden parlak değil, mattır. Parlak değil ama çok lezzetlidir.” Tereyağı atölyede sade yağa dönüştürülerek kullanılıyor ve fıstık gibi malzemeler doğrudan üretici kadınlardan temin ediliyor.
İhracat ve piyasa
Üretimlerin talep görmesi üzerine ürünler yurt içinde şehirlerarası satışın yanı sıra yurt dışına da gönderilmeye başlandı. Akbaş, baklavaların Hollanda’ya ulaştığını ve dış pazarda talep aldıklarını belirtti. Atölye, fiyatlandırmayı fıstık oranı ve şekline göre yapıyor; örnek olarak kilogram fiyatı 750 liradan başladığı ifade edildi.
Kadın elinin değeri
Mevlüde Akbaş, Gaziantep’te baklava üretiminde genelde erkek ustaların akla geldiğini ancak kadınların bu alanda aynı kaliteyi ve hatta daha yüksek lezzeti sağlayabildiğini söylüyor: “Kadınların el lezzeti daha yüksek, daha lezzetli ve kaliteli baklavalar üretiliyor.” Atölye, hem istihdam yaratıyor hem de kadın ustalar yetiştirerek bölgesel ekonomiye katkı sunuyor.
Halk Eğitimi merkezlerinin mesleki eğitim ve üretim modelleri hakkında bilgi için Milli Eğitim Bakanlığı’nın Halk Eğitimi merkezleri sayfası ziyaret edilebilir.
